小田原　南足柄　エディブルフラワー　ハーブ　マイクログリーン

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ、トマトとバジルのパスタ。

どちらがお好きですか？

私は選べません！どちらも大好きです！

至極のオリーブオイルを作るなら、おいしい野菜も育ててパスタを作ろう。そんな単純な発想です。

旬（二十四節気・七十二候、マイクロシーズン）を大切にしながら、オリーブに合う野菜をテーマに作付けしているため、西洋野菜が中心です。日本ではあまり見かけない野菜も多く育てております。

また、お皿を飾るガーニッシュ（エディブルフラワーやマイクログリーン）も多く育てております。

肥料は、極力使用しない方針ですが、畑から持ち去った分（収穫した分）は畑に戻すという発想です。

可能な限り近隣地域から入手できるものを肥料としてます。

（米糠、落ち葉、草木灰など。土の状態や作物によっては魚介類。）

農法に囚われず、美味しさ、安全、自然に結びつくものを使用しております。

また、硝酸態窒素メーターを導入して、作物の硝酸態窒素を定期的に計測しております。

農薬、天然物系資材（木酢や微生物など）は一切使用しておりません。

畑には草や虫、菌など多くのものが生息しております。

人間の勝手で迷惑を掛けるわけにはいかないので、共存させてもらっています。

グリーンバスケットの野菜は小さいですし、形も揃っておりません。

見栄えのために大きくしたり、運搬しやすいよう均一に育てたりはしません。野菜本来の味を目指しております。

美味しいという言葉は抽象的で、尺度には向きませんが、それでも召し上がっていただいた方に「美味しい！」と言っていただける野菜を育ていきたいものです。

毎週土曜日に青山ファーマーズマケットで販売しております。

詳細は弊社インスタグラムをご覧ください。